Nuove misure restrittive per il consumo di frutti di mare
Allerta Epatire A – A seguito di un significativo incremento di casi di Epatite virale A (HAV) registrato dall’inizio dell’anno, il Sindaco di Napoli ha emanato un’ordinanza urgente n. 307 del 19/03/2026 per tutelare la salute pubblica e contenere il rischio di contagio.
I dati forniti dall’ASL Napoli 1 Centro evidenziano una situazione critica: da gennaio a metà marzo 2026 sono stati rilevati 65 casi, con un’impennata registrata soprattutto nelle prime tre settimane di marzo (43 casi). Si tratta di un aumento di circa 10 volte rispetto alla media dell’ultimo decennio.
Allerta Epatite A: Cosa prevede l’Ordinanza
Il provvedimento introduce regole ferree per gli esercizi commerciali e raccomandazioni precise per i privati cittadini:
- Per i locali pubblici: è fatto divieto assoluto di somministrazione e consumo di frutti di mare crudi in tutti gli esercizi di ristorazione, bar, esercizi di vicinato e attività di produzione alimentare.
- Per i cittadini: si raccomanda vivamente di non consumare frutti di mare crudi nemmeno presso il proprio domicilio.
- Sanzioni: la mancata osservanza dell’ordinanza comporta sanzioni amministrative pecuniarie da 2.000 a 20.000€. In caso di recidiva, è prevista la sospensione dell’attività da 1 a 30 giorni.
Tali misure resteranno in vigore fino a nuova comunicazione da parte delle autorità sanitarie. Per ridurre al minimo il rischio di contrarre l’epatite A, l’ASL Napoli 1 Centro ha diffuso un vademecum con le buone norme igieniche da seguire quotidianamente:
FRUTTI DI MARE
- Acquisto: compra solo prodotti etichettati presso esercizi autorizzati.
- Conservazione: in frigorifero (tra 0 °C e 4 °C), in una ciotola coperta da un panno umido, mai immersi in acqua.
- Cottura: è l’unico modo per eliminare il virus. Dopo l’ebollizione, prosegui la cottura per almeno 4 minuti con il coperchio chiuso. Ricorda di scartare i frutti rimasti chiusi.
VEGETALI E FRUTTI DI BOSCO
- Lava accuratamente frutta e verdura sotto acqua corrente, utilizzando, se possibile, soluzioni disinfettanti per alimenti.
- Frutti di bosco surgelati: devono essere consumati sempre cotti, facendoli bollire a 100 °C per almeno 2 minuti (anche se usati per guarnire dolci).
IGIENE GENERALE
- Cura con particolare attenzione l’igiene delle mani e della cucina.
- Mantieni sempre separati i cibi cotti da quelli crudi per evitare contaminazioni incrociate.
L’epatite A è una malattia infettiva che si trasmette principalmente per via oro-fecale, attraverso il consumo di acqua o alimenti contaminati.
Epatite A: prevenzione e la corretta cottura dei cibi sono le difese più efficaci
Le disposizioni previste dall’ordinanza rientrano pienamente nei principi del sistema HACCP, obbligatorio per tutte le attività del settore alimentare. In particolare, il divieto di somministrazione di frutti di mare crudi, le corrette procedure di conservazione, cottura e prevenzione della contaminazione crociata rappresentano esempi concreti di gestione dei pericoli biologici e controllo dei punti critici.
Alla luce dell’attuale emergenza sanitaria, è fondamentale per gli operatori del settore alimentare verificare e aggiornare il proprio piano HACCP, adeguando procedure e autocontrolli alle indicazioni delle autorità sanitarie.
Qualifica Group offre supporto completo per l’aggiornamento dei manuali HACCP, la formazione del personale e la verifica della conformità normativa, aiutando le imprese a operare in sicurezza e nel rispetto della legge.